Da Olmetto trovate i sapori della vera tradizione milanese assieme alla creatività dei piatti più moderni, con accostamenti che valorizzano i sapori senza alterarli. Una cucina pulita e leggera che scopre il suo equilibrio fra tradizione e innovazione.

Il nostro menu è preparato con dedizione, partendo da un’attenta ricerca delle migliori materie prime e dalla scelta dei prodotti di stagione più freschi, e ideato per regalarvi un’esperienza di gusto unica.

Accompagnate i piatti che avete scelto con una buona bottiglia di vino: tra tipologie e gradazioni diverse, la nostra cantina vi sorprenderà con tesori provenienti da tutta Italia e dalla Francia.

Da Olmetto gli accostamenti giusti e la cura per ogni piccolo dettaglio sono una priorità!

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ANTIPASTI

Insalata di carciofi cotti in sottovuoto
con raspadura e perle di aceto balsamico

Insalata di puntarelle
con acciuga del mar Cantabrico e mozzarella di Bufala

Sandwich di triglia di scoglio
con finocchi al profumo di sambuca e aneto e salsa al riso nero

Salmone affumicato in casa
con mostarda di pere, sedano bianco e noci di pecan

Terrina di foie gras d’oca
con mela verde, cipolla rossa e pan brioche

PRIMI PIATTI

Vellutata di zucca
con cavolo toscano e yogurt greco al pepe rosa

Riso, latte, zenzero, rosmarino e gamberi rosa

Gnocchi di patate croccanti
con spezzatino d’astice, broccoli e olive disidratate

Spaghettoro Verrigni
aglio, olio, peperoncino, limone e pan fritto

Ravioli bianchi di ricotta e borragine
al ragù leggero di faraona e pomodorini canditi

SECONDI PIATTI

Spadellata di carciofi, patate e cipolle

Ombrina al forno
con bietola novella e pioppini in brodo di crostacei

Dentice d’amo alla plancia
con caco, castagne e fungo cardoncello

Scamone di agnello inglese alla liquirizia
con carciofo alla menta

Cappello del prete brasato al cacao
con crema di sedano rapa e ravanelli all’agro

Pancetta croccante di maialino iberico
con patate novelle, scalogno e salsa al rafano

PIATTI DELLA TRADIZIONE MILANESE

Riso al salto
con fonduta di parmigiano

Risotto alla milanese
con pistilli di zafferano

Risotto alla milanese
con ossobuco

Cotoletta alla milanese

DESSERT

Tiramisù “Olmetto”

Sformatino di cioccolato fondente al 70%
con cuore di lampone

Profiterol “alla milanese”

Arancia candita, ricotta di pecora e infuso alla cannella

Frutta in osmosi
con gelato alla vaniglia

Sorbetti e gelati del giorno

Selezione di formaggi
con le nostre composte e mostarde